Le Set Complet : 6 couteaux - Pakka
Couteau d'office + Santoku + Gyuto + Filet de sole + Couteau à pain + Hachoir
1. Couteau d'office lame martelée 10 cm
2. Santoku lame martelée 18 cm
3. Gyuto (couteau de chef) lame martelée 20 cm
4. Couteau à pain lame martelée 20 cm
5. Couteau à poisson ""filet de sole"" lame flexible 20 cm
6. Hachoir lame martelée 19 cm
L'angle d'affutâge à 15 degrés (contre 20 à 25 degrés pour un couteau ordinaire) vous permettra de trancher et émincer sans jamais écraser me?me les ingrédients les plus délicats, afin qu’ils conservent toute leur saveur.
Tous les couteaux KOTAI sont forgés avec de l’acier 440C, un acier de qualité supérieure qui associe une haute teneur en carbone pour la dureté et la longévité du tranchant avec la quantité optimale de chrome pour empêcher l'oxydation.
La pleine soie cachée – une seule pièce d’acier allant de la pointe de la lame jusqu’au bout du manche – confère au couteau d'office un équilibre idéal et une durabilité hors du commun.
Au-delà de l’attrait esthétique, le martelage de la lame “Tsuchime” créée de petites poches d’air entre la lame et les tranches de nourriture.
Cette méthode ancestrale japonaise empêche la nourriture de coller à la lame pour une découpe agréable et rapide.
* Acier japonais 440C ultra-tranchant
* Pleine soie
* Manche en pakkawood noir
* Dureté HRC : 59-60
* Parfaitement équilibré
* Inoxydable
* Saya (fourreau) inclus avec chaque couteau
* Garanti à vie
Poids avec saya et boite = 4275g.
A quelle fréquence faut-il aiguiser son couteau d'office?
La réponse courte ? Ça dépend.
La réponse longue ?
Voici quelques infos sur l'aiguisage :
Les couteaux KOTAI sont aiguisés à environ 15 degrés de chaque côté (angle cumulé de 30 degrés).
Pour les garder affûtés, vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser régulièrement (chaque jour ou chaque semaine selon la fréquence d'utilisation), juste quelques secondes (1-2 passages de chaque côté de la lame).
Quand la lame deviendra moins tranchante, il est recommandé d'utiliser une pierre à aiguiser (pierre à eau), chaque mois ou tous les 2-3 mois selon la fréquence d'utilisation.
Les aiguiseurs à angle fixe (électriques ou manuels, qu'ils soient en "V" ou avec des roulettes) sont fortement déconseillés car ils ne permettent pas de contrôler l'angle d'aiguisage ; de plus ils sont très abrasifs et donc retirent beaucoup de métal de la lame, réduisant sa durée de vie.
Nous proposons sur notre site un fusil à aiguiser ainsi que 2 sets d'aiguisage comprenant pierre à eau en corindon double face, base en bambou antidérapante, guide d'angle à 15 degrés et pierre de correction pour aplanir votre pierre à eau.
Voici une vidéo montrant comment aiguiser un couteau avec une pierre à eau : https://www.youtube.com/watch?v=myWL1Wq6F8M
Et une autre plus détaillée : https://www.youtube.com/watch?v=rQDSWYMOny4
Et le lien des 3 produits en question :
https://kotaikitchen.com/products/honing-steel-sharpening-rod?lang=fr
https://kotaikitchen.com/products/400-1000-grit-combination-whetstone?lang=fr
https://kotaikitchen.com/products/1000-6000-grit-combination-whetstone?lang=fr
N'hésitez pas à nous contacter à help@kotaikitchen.com pour toute autre question !
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La réponse courte ? Ça dépend.
La réponse longue ?
Voici quelques infos sur l'aiguisage :
Les couteaux KOTAI sont aiguisés à environ 15 degrés de chaque côté (angle cumulé de 30 degrés).
Pour les garder affûtés, vous pouvez utiliser un fusil à aiguiser régulièrement (chaque jour ou chaque semaine selon la fréquence d'utilisation), juste quelques secondes (1-2 passages de chaque côté de la lame).
Quand la lame deviendra moins tranchante, il est recommandé d'utiliser une pierre à aiguiser (pierre à eau), chaque mois ou tous les 2-3 mois selon la fréquence d'utilisation.
Les aiguiseurs à angle fixe (électriques ou manuels, qu'ils soient en "V" ou avec des roulettes) sont fortement déconseillés car ils ne permettent pas de contrôler l'angle d'aiguisage ; de plus ils sont très abrasifs et donc retirent beaucoup de métal de la lame, réduisant sa durée de vie.
Nous proposons sur notre site un fusil à aiguiser ainsi que 2 sets d'aiguisage comprenant pierre à eau en corindon double face, base en bambou antidérapante, guide d'angle à 15 degrés et pierre de correction pour aplanir votre pierre à eau.
Voici une vidéo montrant comment aiguiser un couteau avec une pierre à eau : https://www.youtube.com/watch?v=myWL1Wq6F8M
Et une autre plus détaillée : https://www.youtube.com/watch?v=rQDSWYMOny4
Et le lien des 3 produits en question :
https://kotaikitchen.com/products/honing-steel-sharpening-rod?lang=fr
https://kotaikitchen.com/products/400-1000-grit-combination-whetstone?lang=fr
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