Pour le nettoyage, rien de différent que pour une lame lisse : nettoyage à l'au douce + savon et essuyer avec un chiffon doux.
Par contre, pour l'aiguisage, je vous conseille de confier vos couteaux à un professionnel. Les lames dentées sont beaucoup plus difficiles à aiguiser. Toutefois chez VICTORINOX, elles ont une tenue de coupe extrêmement longue et l'entretien sera forcément moins régulier. Tout dépendra de votre fréquence d'utilsation.
Que votre lame soit lisse ou crantée, l'entretien est le même. Par contre, nous ne vous conseillons pas de lavage à l'eau et au savon. Nous vous conseillons un simple essuyage avec un chiffon sec.
Une lame en carbone va s'oxyder au contact de l'eau et si le manche du couteau est en bois ou en corne, celui-ci va gonfler.
En ce qui concerne l'aiguisage, nous vous conseillons aussi de faire appel à un professionnel.
Lorsque les couteaux "crantés" ont été fabriqués dans un bon acier, avec des lames offrant un tranchant pas trop épais, ils pourront alors durer relativement longtemps.
Toutefois, afin que vos couteaux crantés continuent de vous apporter une plus grande satisfaction, et notamment lors d'un usage très régulier, deux solutions s'offrent à vous.
- La 1ère solution consiste à utiliser une affûteuse électrique, comme on pourrait le faire sur un couteau à lame lisse. L'épaisseur du tranchant va se réduire progressivement et la lame va redevenir coupante (en re-créant un biseau par dessus le crantage initial). Certes, le dessin des dents va progressivement disparaître au fur et à mesure des affûtages, mais votre couteau coupera bien.
- La 2nde solution est d'utiliser le service d'affûtage et de crantage "Affil'Service" proposé par la société Déglon, en passant par votre revendeur habituel ou en nous questionnant directement. Moyennant une prestation de réaffilage ou de recrantage, vos couteaux pourront être re-crantés complètement et couperont comme au premier jour.
