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YAXELL®

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Produits
gamme Ketu

gamme Ketu Gamme Ketu de Yaxell

Couteaux de chef

Super Gou - Gamme complète

Super Gou - Gamme complète Couteaux de cuisine avec lames damas 161 couches, manche micarta noir.

Couteaux japonais

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Actualités
Un dossier technique ou est cité YAXELL® a été ajouté(e)
Le 27/06/2024

Couteaux de cuisine : Que recherchent les consommateurs ?

Les parts de marché dans les segments d’entrée de gamme et haut de gamme connaissent une croissance en France, tandis que le milieu de gamme éprouve des difficultés dans tous les secteurs, y compris celui de la coutellerie. Les fabricants qui parviendront à se distinguer et à innover auront l’opportunité de se démarquer, à condition que les détaillants comprennent parfaitement les attentes des consommateurs.
16 entreprise(s)
Image KASUMI MASTERPIECE - KASUMI
Image Gamme de couteaux - SELECT
Un dossier technique ou est cité YAXELL® a été ajouté(e)
Le 04/01/2024

Coutellerie : Quelle lame pour quelle utilisation ?

Indispensable en cuisine, le couteau se décline sous de multiples formes, épaisseurs et longueurs qui ne doivent rien au hasard ! Compte tenu de la diversité des aliments et des pratiques culinaires, le choix de la lame revêt une importance, tant en matière de confort d’utilisation que de précision, donc de performances. Petite revue de détail pour voir ou revoir les bases.
20 entreprise(s)
Image Effilé - Les Forgés 1890
Image Petty (couteau universel) Bunka martelé - avec saya magnétique et boîte cadeau - lame 135 mm - Bunka
Image Couteau Neptune - 2023
Image Collection Les forgés 1890
Image Gyutoh 20 cm 5000MCD - 5000 MCD
Image COUTEAU DU CHEF TRAMONTINA CENTURY 20 CM - Century
Image Couteau de chef 20 cm - ZWILLING® PRO Le Blanc
Image Couteau Le Poche Sense Black Edition® - Jean Dubost Laguiole Le Poche Sense Black Edition®
Image Gamme de couteaux office - ETERN
Image Couteaux de cuisine multiusages à lame microdentée - LÍNEA
Un dossier technique ou est cité YAXELL® a été ajouté(e)
Le 14/02/2023

Lames européennes et japonaises : le jeu de la complémentarité

Jumelages de cuisiniers professionnels ou en formation, déambulations touristiques dans le quartier de Kappabashi, globalisation culturelle, marketing du sushi… La source de l’engouement pour les lames japonaises est multifactorielle. Plus élégantes, plus tranchantes, elles font l’objet d’un tas d’éloges. Mais qu’en-est-il vraiment ?
18 entreprise(s)
Image Couteau Japonais "Nakiri"
Image Couteau JAponais "Deba"
Image Coutellerie - Gamme NORDIKA
Image Couteau d'office KOTAI avec saya et boîte en bambou - lame 10 cm - Pakka
Image Couteau à saucisson Berlingot - Berlingot
Image Couteau Damast
Image gamme Ketu
Image Collection Les forgés 1890
Image Gyutoh 20 cm 5000MCD - 5000 MCD
Image Gamme Torix
Image Couteau de chef 20 cm Pro - ZWILLING® Pro
Un dossier technique ou est cité YAXELL® a été ajouté(e)
Le 24/10/2022

Couteaux de cuisine : un plaisir à entretenir

Après deux années fructueuses, le couteau de cuisine reste un marché porteur. S’il a subi la hausse de ses matières premières et des délais de livraison allongés, il reste cependant un élément incontournable, à accompagner de services et d’un conseil avisé.
17 entreprise(s)
Image Type 301 design by F.A. Porsche - Chroma
Image AUDACIEUSE - Couteaux de cuisine
7 activité(s)
Nouvelle réponse - Le 07/12/2021

A quelle fréquence faut-il aiguiser son couteau d'office?

Réponse :

Bonjour,
Tout dépend de l'utilisation. Il ne faut pas pour autant se refuser un affûtage quand le couteau coupe moins. Il vaut mieux réaliser des affûtages réguliers, qui seront plus doux et légers qu'un affûtage important trop espacé dans le temps.

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  • Couteaux japonais